Cake Gagal Bikin Kesal? Perhatikan Tips-Tips Berikut.

jabaribernews.com -- Bagi yang sedang belajar memasak, tentu sering mengalami hasil masakannya gagal. Bahkan yang sudah mahir sekalipun sekali-kali ada saja hasil masakan yang tak memuaskan.

Termasuk dalam membuat Cake atau kue Bolu. Bagi yang kurang terampil atau kurang pengalaman, sering sekali hasil olahannya tidak sesuai dengan ekspektasi.

Bentuk kegagalannya bisa berupa Cake tidak mengembang alias bantat, kempes, atau bahkan teksturnya terlalu padat dan keras.

Berikut tips-tips cara menghindari gagal saat membuat Cake sebagaimana dirangkum dari "Buku Pintar Membuat Cake" karya Diah Surjani Ananto.

Baca Juga: Khasiat Seledri Bukan Sekedar Pewangi Tapi Anti Hipertensi

1. Pastikan peralatan yang hendak digunakan benar-benar bersih, kering dan bebas minyak, dan hindari peralatan yang terbuat dari kayu yang menyerap minyak.

2. Timbang semua bahan dengan teliti karena ketepatan ukuran sangat menentukan hasil akhir.

3. Seleksi dahulu telur yang akan dikocok. Sebaiknya pecahkan telur satu-persatu dalam wadah kecil terpisah sebelum dicampur, sehingga apabila terdapat telur yang kurang segar bisa dibuang sebelum tercampur dengan adonan.

4. Sesuaikan kapasitas mixer dengan adonan. Apabila kita menggunakan mixer dengan kapasitas kecil sementara adonannya banyak, kocoklah putih telur tersendiri, baru terakhir dicampurkan, kalau dipaksakan dikocok sekaligus bisa mengakibatkan adonan sulit mengembang dan hasilnya bantat.

5. Kocok telur dan gula mula-mula dengan kecepatan rendah, setelah tercampur rata baru kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengental.

Baca Juga: Rujak Cihérang, Mendunia Berkat Do’a Uyut Eumpeuk

6. Adonan telur dan gula harus mengembang dan kental sebelum memasukan tepung dan margarin. Apabila dimasukkan sebelum adonan cukup kental, udara yang terperangkap belum cukup banyak, maka hasil cakenya akan bantat.

7. Jangan pula terlalu lama mengocok (overmixing). Saat kekentalannya dirasa sudah cukup dan sudah mengembang sempurna, hentikan pengocokan. Apabila terlalu berlebihan malah akan membuat permukaan Cake mengerut dan kempes.

8. Gunakan emulsifier dan bahan pengembang atau baking powder secukupnya. Bahan pengembang yang berlebihan akan menyebabkan kue cepat mengembang saat dipanggang tapi cepat pula menyusut dan kempes setelah dingin.

9. Ayak tepung terigu sebelum dimasukkan ke dalam adonan agar tidak ada gumpalan-gumpalan tepung yang tak tercampur. Begitu pun dengan maizena maupun coklat bubuk.